Se siete amanti della cucina spagnola, sicuramente avrete sentito parlare della paella. Non tutti sanno però che questo piatto tipico della regione di Valencia è preparato con una base di riso specifico: l’Albufera.
Riso Albufera: storia e caratteristiche
Il riso Albufera prende il nome dal Parco Naturale della Albufera, situato nella regione di Valencia. Questo tipo di riso ha una lunga tradizione nella regione, dove viene coltivato da secoli. La particolare composizione del terreno e le condizioni climatiche della zona lo rendono perfetto per la coltivazione del riso.
Questo particolare tipo di riso ha alcune caratteristiche che lo rendono ideale per la preparazione della paella. In primo luogo, ha un alto contenuto di amido, che gli conferisce una consistenza cremosa e un sapore intenso. Inoltre, ha una bassa percentuale di amilosio, che lo rende resistente alla cottura e previene la rottura dei chicchi.
Come utilizzare il riso Albufera per la paella
Per preparare una paella perfetta, è importante utilizzare il riso Albufera. In primo luogo, è necessario scegliere un buon brodo di pollo o di pesce per la cottura del riso. Una volta che il brodo è pronto, si può aggiungere il riso e le spezie tipiche della paella, come lo zafferano.
È importante mescolare il meno possibile durante la cottura, in modo da far creare la crosticina tipica della paella. Inoltre, è necessario controllare la quantità di liquido durante la cottura, aggiungendone un po’ alla volta se necessario.
Da Volveré la Paella è sinonimo di Albufera
Nella nostra cucina le cinque differenti tipologie di paella che serviamo – de carne, de marisco, mixta, negra e vegetal – hanno un denominatore comune: il riso Albufera. Grazie ai nostri fornitori spagnoli cuciniamo la Paella con il suo riso autentico, quello coltivato nella regione che ha dato origine a questo piatto diventato un vero patrimonio gastronomico spagnolo.
Conclusioni
Il riso Albufera è un ingrediente fondamentale per la preparazione della paella. Grazie alle sue caratteristiche uniche, permette di ottenere un piatto cremoso e saporito, resistente alla cottura e privo di chicchi rotti. Se volete assaporare la vera paella, non potete fare a meno di recarvi in un ristorante che utilizza i veri ingredienti spagnoli. Cosa aspetti? Prenota ora il tuo tavolo!
