La escalivada è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione catalana, un tripudio di verdure arrostite che racchiude tutta la semplicità e l’autenticità della cucina mediterranea. Al Volveré, celebriamo questa specialità con una versione raffinata: tegamino di verdure alla brace con formaggio di capra e miele di bosco, un connubio perfetto di sapori intensi e naturali.
Le origini dell’escalivada
L’escalivada nasce in Catalogna come un piatto contadino, basato su ingredienti poveri ma genuini. Il nome deriva dal verbo catalano “escalivar”, che significa “arrostire sotto la brace”, una tecnica che conferisce alle verdure un sapore affumicato e irresistibile.
Tradizionalmente, l’escalivada si prepara con peperoni, melanzane, cipolle e pomodori, cotti direttamente sulla brace fino a quando la pelle diventa scura e il cuore delle verdure si ammorbidisce. Questo processo esalta i sapori naturali degli ingredienti, mantenendone intatte le proprietà nutritive.
L’escalivada al Volveré: un tocco di modernità
Nel nostro ristorante, proponiamo una versione che arricchisce la tradizione con ingredienti pregiati:
- Verdure alla brace: selezioniamo solo verdure fresche e di stagione, grigliate lentamente per ottenere il perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore affumicato.
- Formaggio di capra: aggiungiamo un formaggio cremoso e leggermente acidulo, che bilancia la dolcezza delle verdure.
- Miele di bosco: un tocco finale che dona rotondità al piatto, enfatizzando il contrasto tra dolce e salato.
Perché scegliere l’escalivada?
Questo piatto è un inno alla cucina sana e gustosa. Ricco di vitamine e antiossidanti, l’escalivada rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Ideale sia come antipasto che come piatto unico leggero, è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e raffinata.
Prova l’escalivada al Volveré
Scopri il gusto autentico della Catalogna con il nostro tegamino di verdure alla brace con formaggio di capra e miele di bosco. Ti aspettiamo al Volveré per un viaggio sensoriale tra i sapori mediterranei. Prenota ora e lasciati conquistare dall’eccellenza della nostra cucina!
